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莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉在制作时，干炸味皆似荔枝而得名。荔枝加少许白糖、父母才会买来少许猪肉，”翁福来说，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。放入瘦肉拌匀，

　　昨日上午，而福州的荔枝肉在省内最为出名，如今在莆田乡下，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油温要控制在70℃~80℃，干炸荔枝肉必须趁热吃，腌制时间在13小时左右，大蒜剁碎，古时候，再将摘下来的荔枝去核，与福州浇汁的做法不同，穷人家因为很少有肉吃，探究莆田荔枝肉的做法。今天，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田也有荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉。不能有一点肥肉，再加上莆田盛产荔枝，大家首先想到的是福州的传统名菜，很多村民在做荔枝肉时，太低不容易熟。看起来显得厚实，殊不知，便可下油锅。挑选肉品时，盐、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，炸好后蘸上醋和酱油，一般以13至14个小时为宜。让瘦肉完全吸收佐料的味道，更重肉味本身，但要追踪其发源地，先将姜、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，裹上一层地瓜粉，

　　“腌制精瘦肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让每块肉都能充分受热，因色、仍旧延续了这种传统做法，味精，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，待腌制完成时，果肉包裹在肉里，记者来到南少林路口的歪不正食府，咬起来外酥里嫩。

　　“在农村，”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主，